Решил вот, господа, поведать вам несколько рецептов закусок, которые на Ямале под водочку употребляют. А то подумаете еще, что мы в лесотундре рукавом занюхиваем.
Строганина.
Берем, значится, муксуна или щекура покрупнее. Да заморожен чтоб был, до древесного стука. Ну, в сугроб что ль суньте, коли в холодильник только пиво-баночные жестянки влазеют. А крупная рыба надобна потому, как жирная она.
Далее суем рыбину под кипяток, пар пошел? Замечательно! Это, только пальцы не ошпарьте, а то креосы нечем будет фигачить. Далее делаем вокруг рыбьей башки надрез неглубокий, и стягиваем шкурку чешуестую подобно чулку, или презервативу. Сняли? Перед вашими глазами обнаженная тушка. Ставим рыбину на рыло, хвостом вверх. Хватаем нож поострее. И начинаем тонкими ломтиками кромсать рыбу-страдалицу. Э, толсто не нарезайте! Потренируйтесь сначала на сале.
И вот, берете ломтик и смотрите на свет, розовым просвечивает? Капельки жира заблестели? Отлично! Ну хорош любоваться, макаете эти рыбьи кусочки в соль, перец и кетчуп и хлабыснув алкоголя - в рот! Иэх, красота!
Малосол.
Сначала, уважаемые, надо где-то вам муксуна надыбать. Надыбали? Скажу сразу ,что у правильного рыбы-муксуна брюхо нежно-розового цвета, как кожа на попке младенца. Да и по плавникам видно. А ежли брюхо желтоватое –несвежий он!
Начинаем чистить. Можно просто чехую соскоблить, и нарезать поперек потоньше. А можно и шкурку снять как на строганину, а потом отделить от костей мясцо и небольшими кусочками порезать. Порезали?
Хватаем кастрюльку,тазик,горшок, кому что нравится, и складываем туда рыбью нарезку. Солим крупной солью ! Мелкая быстро впитыватся, потом только под пиво. Перчим, режем зелень, лимон тонкими дольками. Всю эту смесь в посудину с муксуном и ручками, а как же, перемешиваем. Дамем постоять пару часов в прохладном месте. Ну, периодически надо перетрахивать эту вкуснотень. А потом…Не все слюни потекли. А лимон надобен, чтоб слегка рыбий дух приглушить. Кстать, вместо лимона можно чеснок использовать. Если конечно вам опосля с дамой сосульками не надо заниматься. Ну..будем!
Шулюм из лосятины.
Для начала надо позвать побольше друзей закадычных. Ну и лося конечно надо завалить, желательно годовалого, старше – жесткие. Ставим на плиту ведро эмалированное. Я же предупредил –друзей должно быть много! Рубим лосиные ребра на куски по 20-25 см. Как чем? Топором! Есть такой гаджет, у дедушки спросите. Суем ребра лосиные в ведро ,наливаем воды. Да, ребра промойте, а то потом волосья со шкуры неприятно пищевод будут щекотать. Варим часа 3-4.
Чистим картошку, и в ведро крошим. Да, накипь не забыли снять? Ну, пену енту на поверхности. Лук целиком кладем, да чищенный естественно! Соль, перец, лаврушку, как положено. А потом разливаем по тарелкам глубоким шулюм,а по рюмкам..ну вы поняли. Между первой и второй…
Лосиная печень.
Сидите значит на тропе лосиной, тихо так, да и курить нежелательно –вспугнете зверя! Ружьишко поглаживаете. Вот, чу попер лосяра, показалась морда горбоносая. Стреляем. Куда попали то? Мимо? В пузо? Охотники тудыть! В грудь надо бить ,или в голову. Оптику поставьте на ружье-то !
Лежит, родимый, рогом в мох уперся. Ну что, разделывать надо. Собаки мешают? А нехрен спаниелей всяких на лосиную охоту брать. У меня вона лайки ученые, сидят себе спокойно,знают без свежатинки не останутся. Так-с, а небуду я описывать готичный процесс разделки. А вот и то что мне нужно –печень.А она у лося большая. Не потому что цирроз алкогольный, просто шибко здоровая копытная зверушка. И вот, отрезаешь от печень куски ножом, и ешь, жмурясь от удовольствия. А печень тепла еще, кровью истекает, парок от нее идет. И кровушка твоя бурлить начинает, наливаются силой члены..все. Да да, виагра отдыхает ! Приятного аппетита!
ЗЫ Да, про водку не забудьте! И чтоб охлажденная была. А кто водку в морозилку сует –тот мудак!
муксуна ел. ничего особого.
крео не читал. без фоток ФЖ - это не то...
20.03.2007 18:31:48
№3
В процессе прочтения сначала очень сильно захотелось есть, а потом очень сильно расхотелось.
Автор, теперь фоты давай шли! Написал хорошо.
20.03.2007 18:35:04
№4
Для №3 МТ (20.03.2007 18:31:48):
липа про мышиную кровь тоже неплохо написал...
20.03.2007 18:35:16
№5
1
20.03.2007 18:35:57
№6
Для №4 Захар Косых (20.03.2007 18:35:04):
Ага, вот такие вот они, северяне наши...
20.03.2007 18:36:13
№7
а самая лучшая - кровь леммингов...
вот что надо обязательно попробовать...
вкуснятина, наверное...
20.03.2007 18:36:41
№8
Для №7 Захар Косых (20.03.2007 18:36:13):
Видимо поужинать мне сегодня так и не судьба...
20.03.2007 18:37:41
№9
Для №6 МТ (20.03.2007 18:35:57):
интерсно, а липа с резоноидом друг друга читают?
а то окажется, что все эти северные саги - брехня...
а живут они где-нибудь в череповце...
20.03.2007 18:38:56
№10
Для №8 МТ (20.03.2007 18:36:41):
а ты представь: хороший такой буррито, фахитос и бутылку чилийского...
20.03.2007 18:40:07
№11
Я не в состонии это прочесть. Позже...
20.03.2007 18:45:17
№12
Для №10 Захар Косых (20.03.2007 18:38:56):
Только не чилийское!!! Только не сегодня!
20.03.2007 18:56:20
№13
а пити там ни гатоят?
20.03.2007 19:01:00
№14
ааааааааааааааа...строганина-наше фсио!!!!!!!!!!!! только про нельму ты зобыл!
20.03.2007 19:16:20
№15
Ямал с Таймыром братья - всего поллаптя по карте.
Изложено со знанием дела. Верность рецептов подверждаю. Только мелосол у нас называется САГУДАЙ и готовится обязательно ещё с луком.
Кому интересно с картинками посмотреть пожалте я в своё время про чтроганиму с картинками вот здесь писал:
http://www.udaff.com/fzr/55640.html Лосей у нас нет, приходится печень оленью жрать, только с солью и слегка поджареную на костерке. Сырая это на любителя. У националов лакомством считается. Кстати, из печени строганина тоже делается.
Аффтору респект!
20.03.2007 19:28:57
№16
так. пропитание без дундука. не порядок. хехе
20.03.2007 19:32:37
№17
Кстате рецебд без фотог умелых дундучих рук не может считаться рецебдом. хехе
20.03.2007 19:44:31
№18
Для №17 Дунduk (20.03.2007 19:32:37):
Я думаю, автор исправится и непременно фоток нам нашлет.
20.03.2007 19:47:21
№19
А крео хороший кстате, хехе
20.03.2007 19:55:02
№20
пиздец
20.03.2007 20:04:46
№21
понравилось. с юмором. с задором.
зачёт!
20.03.2007 20:07:52
№22
ща из минтая настругаю влёт
20.03.2007 20:33:05
№23
На картинках Липы - ножечки классные.
20.03.2007 20:35:01
№24
Северяне пошли внакат.
Понравилось. После ужина на сытый желудок прочитаю внимательно.
Кстати, строганину мясную очень активно потребляли на закуску, когда работали в Узбекистане в следственной группе Гдляна-Иванова. Плюсь 35 на улице, плюс 25 в комнате с кондишном, из морозильника вытаскиваеш заледеневшую вырезку.........
20.03.2007 20:38:22
№25
Для №9 Захар Косых (20.03.2007 18:37:41):
А ты Вуоксу не в подмосковье снимал????
А то про лосевские пороги написал, а то что там ежегодные международные соревнования бывают по проплыву порогов на резиновых бабах (Bubble Baba Callenge), не написал. А надо было бы знать....
20.03.2007 20:38:55
№26
Описку в челлендже сделал, не судите....
20.03.2007 20:56:53
№27
за нетфотаг - низачот
а нописано зоебизь
кароче, где фотке, бля?!
20.03.2007 21:00:57
№28
Абсолютно согласен с аффтором.
Водку до тягучего состояния замораживают только мудаки.
20.03.2007 21:15:30
№29
очень пиздато пишешь ,афтар. зочеталсо.
20.03.2007 21:16:53
№30
Для №29 многа песдеть не буду (20.03.2007 21:15:30):
Ты чмо!
20.03.2007 21:39:51
№31
Для №28 Гурвинек (20.03.2007 21:00:57):
Годуля, привет!
А я - максималист. Желеобразная водка тоже неплоха.
20.03.2007 21:52:16
№32
Для №30 ***Юриг (работаю под прикрытием)*** (20.03.2007 21:16:53):
иди в свою поиботу и там сри долбоёбина.
20.03.2007 21:53:36
№33
Для №32 многа песдеть не буду (20.03.2007 21:52:16):
Пошёл ты на хуй!!!!! Это мой гениальный труд там.
20.03.2007 22:13:23
№34
душегуб,бля!!! Годовалого ему лосёнка подавай!
Какие всё-таки мы , люди , жестокие, бляха- муха...
Странно, что вот рыбу сам ловлю и её не жалко. Уху люблю.
И мясо блин люблю! Наверно,я тоже ссввооллааачь !!!???
(Пошел в магаз за котлетами...)
20.03.2007 22:15:17
№35
Для №34 тихо сказал (20.03.2007 22:13:23):
Хуль ты зашёл ко мне в каменты, где мой гениальный труд?????? Пошёл в пизду урод! Не порть запах озона!
20.03.2007 22:34:35
№36
Для №34 тихо сказал (20.03.2007 22:13:23):
Котлеты морковные, надеюсь?
20.03.2007 22:44:15
№37
Ай спасибо други, за отзывы. А фотки..гм..у Мамо в заначке есть лосяра мной убиенный, могу конечно и тушу освежеванную заслать. Ток неудобноваримо енто.А про рыбу фотки надо наковырять,мож где на винте и завалялися. Я однажды на рыбалке Соню проебал, что-то боюсь с тех пор....
ЗЫ А леминги -это зло,особливо когда у них миграция в башку торкаеть.А вот бурундуки, ваапче отморозки, как нибудь напишу про этих гадских грызунов. Один кстать - вон рядом со мной сидить, все норовит пальцы мои изловить.Насыпал же ему семачек, так нет -не сидится ему. .Дормидонтом его кличут.
Для №15 Липа (20.03.2007 19:16:20):
Дык, я ж все детство в Якутии провел.Усть-Янский улус,поселок Власово(Омолой). Да..а учаги у икутов знатные.
Для №9 Захар Косых (20.03.2007 18:37:41):
Да,Липу читаю с удовольствием, но у него больше литературы в текстах,романтики. А я серьезно писать про Север не могу. А то буду кошмары описывать. как в мороз замерзал,или как с медведем столкнулся безоружный, а было,что и стреляли в меня,
Для №34 тихо сказал (20.03.2007 22:13:23):
а годовалый лосенок,рога уже имеет приличные, и ежли копытом в грудь звизданет, ребра как крылья за спиной вылезут, лосенок мля,,,годовалый,,,мяса под сто кило,,,
20.03.2007 22:48:26
№38
Для №37 resonoid (20.03.2007 22:44:15):
Каммент читала как страшную сказку на ночь.
20.03.2007 23:16:36
№39
Для №37 resonoid (20.03.2007 22:44:15):
Что , бывали случаи, когда лось причинял охотнику вред????
20.03.2007 23:17:26
№40
Для №36 МТ (20.03.2007 22:34:35):
Блин, мясные,; ем и плачу, ем и плачу!
20.03.2007 23:27:33
№41
Для №40 тихо сказал (20.03.2007 23:17:26):
А ты думай, что они соевые, и тебе сразу станет легче.
20.03.2007 23:36:07
№42
20.03.2007 21:39:51 МЕНТ
Здаров, где был-то?
Сматри, тут такое дело, если какой-нибудь мудак засунет водку в морозилку, я конечно, отказываться от нее не стану, но удовольствия получу меньше.
21.03.2007 01:28:40
№43
Для №42 Гурвинек (20.03.2007 23:36:07):
Водку не засовывают, водку воздвигают!
21.03.2007 06:17:53
№44
Для №39 тихо сказал (20.03.2007 23:16:36):
И не раз...Когда у лосей гон,ну в смысле на еблю их тянет,не дай бог встретиться с быком на тропинке,да без оружия. У нас одному рыбачку лосяра так кишки на рога намотал -готично до усеру. Так и потоптался потом по его телу бездыханному. Отбивная была еще та.когда жмура обнаружили -блевали фонтанами, а менты прилетели -добавили. А особливо не повезло товарисчу,который труп охранял до приезда органов, чтоб медведь какой не подошел на свежатинку.Дак до появления внутренних органов и сидел.Неделю пил потом.
Да,а лосяру таки грохнули потом.
Или еще случай был.Два геолога недавно у нас по трассе шарахались.Пробы грунта брали,разведку делали не предмет нефти. Заночевали они в избушке охотничей. Выпили крепко,один поссать пошел - фига себе,медведь шатун из-за сосен выбегает.Тот обратно в избушку.Ружья нет,связи нет.Сидели долго.А мороз на улице,печь они жарко растопили.Ну и сморило их под утро,а медведюха все кругами вокруг шастает.Жрать ему хотелось.И вот из печи уголек то возми и вывались,да к стенке, а там разный хлам,да мох торчит между бревен.Геологам пофигу,они еще водовки накатили от переживаний.Кому ж охота мясом для медведя быть.Очнулись,когда уже дымом внутри избушки все заволокло,да стена горела уже.Как раз тама,где дверь,поленом припертая.Чем тушить?Обоссать ее? Не поможет. А плямя гудит уже,силу набирает.Один,плюнул,да к выходу ломанулся.Второй зассал.Выбежал смелый наружу, а второго ждет, а того все нет.А обратно уже не сунешься.Избушка маленькая,полыхает уже вовсю.Так и стоял гелог,смотрел как горит.А потом побежал к зимнику.Повезло ему,мимо проезжал Урал-совок. С водилой кинулись обратно к зимовью, а там уже куча головешек жаром дышут.Короче,разгребли пожарище,нашли головешку,бывшую когда-то человеком.Завернули в брезент.И поехали к ближайшему километру,где точка у нас стоит.Отпаивали геолога долго.Думали ,что у него крыша съедет.Рассказывал он, а у самого зубы об край стакана морзянку отбивали.Вот такие вот дела бывают.
21.03.2007 08:34:06
№45
Для №44 resonoid (21.03.2007 06:17:53):
славные баечки.
21.03.2007 10:08:06
№46
Живодёр, бля.
21.03.2007 10:17:01
№47
эх, среднеконтинентальный климат не даст закусить по северному.
Поэтому по традиции - агурецом закушу.
21.03.2007 10:28:13
№48
Страшная байка про геологов
Сидят два геолога в избушке, водку пьют. Вокруг тайга, на сотню километров вокруг - ни живой души. Вдруг слышат - кто-то в дверь скребётся. Один другому и говорит:
- Слышь, не иначе как медведь.
Второй отвечает:
- Внатуре. Медведь. Бля... Ну попали мы с тобой. Теперь нам песдец.
Тут дверь открывается - а там... А там бля внатуре Медведь. Сцуко страшный такой медведь. Шатун стопудово.
Подходит он так вразвалку к геологам, обнюхивает их осторожно и говорит им человечьим голосом:
- Ну, сцуки, ни на минуту вас нельзя с травой оставить. Мало того, что обкурились как свиньи, так ещё и водку выжрали пока я поссать в подворотню бегал. Как это вас менты ещё не приняли ? Это же надо - сидеть на асфальте в центре Арбата и жрать пузырь прямо из горла!
И мне ничего не оставили...
Ну - теперь вам песдец.
21.03.2007 11:24:26
№49
кому интересно тож вспомнил хорошый рецебт от Жванецкого - лучок тирмаядреный с уксусом. когда его кушаишь - всё во рту горит, заливаешь пивом (типа тушишь). как он говорил - ВО ТАКОЙ ПРОЦЕСС!
21.03.2007 11:34:12
№50
Для №46 Йохан Палыч (21.03.2007 10:08:06):
Палыч,живодер -это тот,кто стреляет и ловит больше чем может съесть.Лосяру вальну -так и мясо и шкурка в ход идет,да и камусом лыжи подбиваю.Медведь такая ж фигня.Да и рыба-дичь всяка не валяется безхозно на радость росомахам и песцам.
Я ж в самом деле не котят и щенков убиваю. Не представляю,как можно подойти и с умильной улыбкою погладить лосяру -быка,иль медведя.Я не стреляю самок, а это и есть гуманизм в чистом виде. а с медведями у нас нейтралитет - я их не трогаю,они меня. Летом вон столкнулся с одним косолапым,так поглядели в глаза друг другу, да и разошлись.Да и ваапче медведи-наши бурые братья,я их не стреляю.Только в качестве самообороны. Надеюсь все объяснил? Компрэнто?
21.03.2007 13:37:32
№51
Для №44 resonoid (21.03.2007 06:17:53):
пешы кревас-триллер яибу.
21.03.2007 21:22:22
№52
Для №50 resonoid (21.03.2007 11:34:12):
Не бери в голову, хехе.
28.03.2007 10:13:44
№53
Надеюсь, отрезав печени на закуску, настоящие гринписовцы лося отпускают на волю?
30.05.2007 17:36:40
№54
здоровско!
сикомбр жжот
30.05.2007 18:06:56
№55
вкусно, я сыроедка та еще
автор производит впечатлением вменяемого таежного охотника, не то что долбоебы средней полосы
респект
30.05.2007 18:30:18
№56
сырую печень ела несколько раз, мясо сырое просто люблю.
но вот так, прям отрезая не смоглаб....или смоглап...
автор, пиши исчо, обязательно.
30.05.2007 18:30:38
№57
хахатала
Для №53 Sikombr (28.03.2007 10:13:44):
28.09.2007 19:15:44
№58
водка из морозилки это вышак! а тот мудак кто это не пропонял
29.07.2009 14:32:05
№59
афтар - скатина, всю душу вкуснятинай растравил. щас плакать буду от своей никчемности.
друган, сагласин полнастью! водко - не вино, купаж не папортишь.
Для №58 хирург (28.09.2007 19:15:44):
