Вообще-то марихуана в Камбодже как бы запрещена. Вся суть в маленьком слове «как бы».
Курить траву здесь не принято. Курение – удел иностранцев- фарангов, как их здесь
называют. Настоящему фарангу завсегда везде ништяк, поэтому когда проезжающие мимо Вас мотобайщики будут кричать «Смоки! Смоки» - не удивляйтесь. Они хотят, чтобы Вам было хорошо, и, если Вы остановитесь, тут же примутся предлагать два кармана травы.

Многовековая кулинарная традиция предписывает честному кхмеру использовать cannabis sativa - её цветы и листья - в качестве приправы к самым разным блюдам.
Если Вы, Большой Белый Фаранг, пришли в Маленький Кхмерский Ресторанчик и, после вкушения первого-второго-компота почувствовали вдруг вялость в членах и «всеогульную млявость», это нормально. В Камбодже считают, что если подсыпать в тарелку к иностранцу конопли, он обязательно вернется.
«Иногда они возвращаются» - гласит кхмерская поговорка.

Для туристов придумали даже сеть кафе с красивым названием «Happy pizza», местный Макдоналдс. Пицца, в зависимости от концентрации, бывает «мини», «медиум» или «стронг». Хэппи пицц полно в Пном Пене на туристической улице Риверсайд, в Сием Риепе и в курортном городке Сиануквилле…

Дело было как раз в Сиануквилле. Мы сидели в гостях у друзей, с которыми в Камбодже и познакомились три года назад. Ребята поехали в свадебное путешествие, да так и остались на побережье Сиамского залива смотреть на самые красивые в мире закаты и слушать, как растет рис….

Разговор шел об особенностях кхмерской кухни. Наш гостеприимный Хозяин авторитетно заявил, что всякие там хэппи пиццы- это «развесистая клюква» для туристов. Вот хэппи плов - это вещь! После чего было решено изготовить плов своими руками.
Если когда-нибудь Вы решите делать хэппи плов по-нашему, по-камбоджийски, запаситесь терпением. Процесс приготовления может затянуться на целый день. Ведь в Камбодже никто никуда не торопится!


Для начала надо пойти на рынок и попробовать разбудить кого-нибудь из продавцов.
Шанс, что Вы купите испорченные продукты практически равен нулю. Здесь всегда всё бывает только одной-единственной первой свежести. Животных щедро кормят той же коноплей, везут на базар, где они погружаются в сон, близкий к летаргическому, и легко, во сне продолжают цепь перерождений.

Но вернемся плову. Для него выбираем самых больших королевских креветок, самых полосатых тигровых и самых симпатичных кальмаров. Покупаем рассыпчатый душистый рис.


Дома все тщательно чистим, моем, рис ставим вариться. Морепродукты жарим в растительном (лучше кунжутном) масле.
Необходимое количество травы (а здесь уже каждый дозирует на свой вкус) сначала перебираем и выбрасываем семена.

А затем измельчаем.

Измельченную траву смело добавляем в сковородку с маслом и морепродуктами. Пусть она отдаст маслу свою душистую душу. Потом смешиваем все с рисом и даем некоторое время настояться.

Плов готов!

Коварство этого блюда заключается в том, что действие его чувствуешь не сразу. Сначала тебе просто вкусно, и ты съедаешь тарелку, просишь добавку… вобщем, когда я пришла в себя – вечерело. На креслах возлежали в сладкой полудреме мои друзья. Все они были прекрасны!
Подошла собака с глазами, как у человека. Долго и внимательно смотрела на всех. Помолчала. Ушла по своим собачьим делам. Стали собираться и мы.

В отеле помню, что открыла книжку Бёлля. Пыталась складывать из букв паззлики слов. Закрыла глаза и стала рассматривать узоры. Они были трехмерными и очень чистых цветов. Синий, ярко-желтый… Узоры перетекали один в другой под негромкую музыку. Прелестную музыку, надо сказать… Где-то вдалек, еле слышно, звенели маленькие серебряные колокольчики… «Гармония мира не знает границ…»

P.S. В субботу в 18 улетаю в Камбоджу. На 2 недели. На прощанье передаю всем приветы, и от меня вам цветочек аленькый!