Манты, печеньки, прочий провиант…
И я подумала: «А я-то что? Что же я?»
Ну и, так сказать, не отставая, и чтобы тоже, делюсь сокровенным.

Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.
(Евгений Онегин)

Перечитывая на досугах наше всё, я глубоко задумалась: вот почему, например, лимбургский сыр-живой? И что из себя представляет страсбургский пирог?
Да простят меня куртуазные гондурасские эстеты (они-то знают, что в былые времена страсбургским пирогом именовалась банальная фуа-гра)

СТРАСБУРГСКИЙ ПИРОГ


Тесто: 100-120г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 1 стакан муки, питьевой соды на
кончике. (ножа)

В миску насыпаем муку, крахмал, соду,сметану, размякшее от предвкушенй масло масло мелко (но без цинизма) рубим ножом.

Месим тесто и на 30 минут его в холодильник,чтобы не вспотело, пока мы готовим начинку.

Для начинки: 1 стакан сметаны, 2-3 яйца (лучше 3 – когда это яйца нам мешали?), лук репчатый 4-5-6 головок средней величины.

Лук нарезаем кольцами или другими геометрическими фигурами. Да, и попку! Попку у лука отрезаем, дабы луковый запах не перебил все остальные.
В небольшом количестве подсолнечного масла томим беспопый лук, чтобы он стал мягким и золотистым.

Сметану взбиваем с яйцами до однородной массы и солим.

На сковороду с высокими краями кладем тесто и
руками растягиваем так, чтобы высокие края сковороды были закрыты
тестом. Затем кладем начинку. Края теста заворачиваем внутрь.

Выпекаем в хорошо нагретой духовке при температуре 200-220
градусов 35-40 минут.

Ну это так, в идеале. Я выпекала в микроволновке – и ничо, получилось.

Ну и начинки тоже можно разные.

Небольшое культурологическое примечание:
Собственно говоря, пресловутую фуа-гру времен Александра Сергеича везли именно в «страсбургском пироге». Холодильников не было, и чтобы продукт не попортился, его заливали жиром и запечатывали в такой вот конверт из теста.