"Чужая еда всегда осмыслена - уже потому, что непривычна. Ломая автоматизм восприятия, иностранный обед превращается в парад аттракционов. честно говоря, я всегда считал, что лучше всего мы способны постичь именно съедобную часть мира", - Александр Генис.

От себя добавлю, что в таком случае, гастрономически юго-восточную Азию постичь НЕМЫСЛИМО...

Ниже представлена масса вкусных вещей с точки зрения жителя Камбоджи - простого кхмера.


саранча

кузнечики

Скорпионы тушеные с червяками и зеленым лучком

Улитки с острым перцем. Едят вместе с панцирем – дополнительный источник кальция!

Ракушки вялятся на солнце, тухнут и пахнут.

Это какие-то зверьки, то ли обезьянки, то ли лемуры. Может их едят, а может, используют для отправления религиозных культов. В любом случае - жалко!

Это девахи у Желтого рынка отрезают ножницами лапки еще живым большим черным тараканам и водяным жукам. Потом бросают туловище в масло. Жарят до появления золотистой корочки. Продают в бумажных кулёчках, лузгают как семечки.

Гордость кхмерской кухни - прахок. Его еще называют ферментированной рыбой. Некрупную рыбу измельчают вместе с внутренностями, складывают в большие банки, оставляют перекисать на жарком солнце. Воняет так, что неподготовленные падают в обморок! На кхмерских рынках мимо «прахоковых» рядов я всегда стараюсь пробегать на максимально возможной скорости, задерживая дыхание.
Когда рыба хорошенько перетухнет, можно считать, что блюдо готово. Добавляют прахок в рис, супы, отвары – практически везде. Вкус – специфический, тухло-кисло-рыбный. Но именно прахок яляется для многих кхмеров единственным источником животного белка, потому что при заработках около 30$ в месяц не каждый может себе позволить свиную отбивную на обед.
А еще говорят, что именно прахок помог вьетнамцам в войне с Америкой. Он занимает мало места, высококалориен, и главное - не портится в жарком и влажном климате!